Deliziosa | Ricetta

24/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Coniglio!


Sella Di Coniglio Farcita

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Disossate la sella di coniglio, facendo attenzione a non romperla, in modo da ottenere una fetta di carne di forma rettangolare; tenete da parte i piccoli filetti che ricavate

2

Tagliate a dadini il prosciutto e dividete in due i pistacchi

3

Salate e pepate la carne della coscia e frullatela

4

Raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi, poco alla volta, la panna, fino ad ottenere un composto omogeneo

5

Passatelo attraverso un setaccio fine e mettetelo in un luogo fresco

6

Fate rosolare per qualche istante i rognoni in una padella con poco burro, salateli e pepateli, infine mettete anch'essi in fresco

7

Stendete la rete di maiale sul piano di lavoro, mettetevi sopra la sella disossata e cospargetela con sale e pepe

8

Spalmate nel mezzo della sella, nel senso della lunghezza, il composto di panna e carne, a cui avrete mescolato i pistacchi e il prosciutto, quindi ponetevi sopra i filetti ricavati dalla sella stessa e i rognoni, freddi e tagliati a met&‌agrave;

9

Arrotolate la sella richiudendola attorno al ripieno e cercando di sovrapporre i lembi di qualche centimetro

10

Avvolgete il rotolo ottenuto nella rete di maiale, facendo attenzione a non stringerla troppo

11

Scaldate l'olio in una teglia sufficientemente grande e fatevi rosolare il rotolo, a fuoco vivo, da tutti i lati

12

Aggiungete le verdure mondate e tagliate a dadini e trasferite la teglia nel forno gi&‌agrave; caldo (180 gradi)

13

Quando le verdure cominciano a colorirsi, bagnate la preparazione con una parte del brodo

14

Portate a cottura il rotolo (occorrono circa 45 minuti), quindi toglietelo dalla teglia e mettetelo in caldo

15

Mescolate il resto del brodo al fondo di cottura e fatelo ridurre della met&‌agrave;, poi passate al setaccio il sughetto ottenuto e incorporatevi la panna

16

Fate cuocere la salsa fino a quando avr&‌agrave; raggiunto una consistenza cremosa; regolate di sale e pepe e servite insieme alla sella affettata