Deliziosa | Ricetta

31/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Piccione!


Petti Di Piccione Al Vapore Con Coste

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Mondate le coste, lavatele e scottatele brevemente in acqua salata, quindi fatele raffreddare sotto l'acqua corrente, privatele della venatura centrale e stendetele su un telo

2

Private i petti della pelle e di eventuali cartilagini, lavateli e asciugateli

3

Stendete le coste sul piano di lavoro, cercando di formare dei rettangoli, spalmatevi sopra il burro e appoggiate un petto su ciascun rettangolo

4

Cospargete con sale e pepe, quindi avvolgete la carne nelle foglie, formando un fagottino

5

Riempite d'acqua una casseruola e inseritevi l'apposito cestello per la cottura al vapore

6

Portate ad ebollizione, quindi posate nel cestello i fagottini di coste e cuoceteli a recipiente coperto per 8-10 minuti

7

In una casseruola portate ad ebollizione il fondo di pollame con il latte e la panna, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il composto per 5 minuti

8

Aggiungete il pane tagliato a dadini, lasciate sul fuoco ancora per qualche istante, quindi spegnete e unite il rafano grattugiato

9

Lasciate riposare la salsa per qualche minuto, poi passatela al setaccio e raccoglietela nuovamente nella casseruola

10

Scaldatela a calore dolce, senza farla bollire, quindi toglietela dal fuoco, insaporitela con sale, pepe e qualche goccia di succo di limone, infine incorporatevi la panna montata

11

Servite la salsa insieme ai fagottini di coste