Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Oca!


Collo D'oca Farcito

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Disossate il collo dell'oca, staccando la pelle con molta cura (in pratica, dovete farla 'scivolare' lungo il collo, estraendola come se fosse un guanto), lavatela e assicuratevi che sia intatta, altrimenti durante la cottura il ripieno potrebbe uscire

2

Cucite con del refe incolore uno dei due lati

3

Impastate il trito di polpa di maiale con quello di fegato; aggiungete l'uovo, il brandy e il tartufo tagliato a fettine

4

Salate e pepate

5

Con il composto preparato riempite la pelle del collo dell'oca, intervallando il ripieno con dei pezzetti di fegato di anatra

6

Cucite l'altra estremit&‌agrave; della pelle

7

Fate fondere in una casseruola larga e bassa il grasso di oca, portatelo ad una buona temperatura ed immergetevi il rotolo farcito, lasciandolo cuocere, a fiamma moderatissima, per 2 ore (il grasso non deve assolutamente bollire)

8

Trascorso questo tempo, togliete il collo dal recipiente e lasciatelo raffreddare; tagliatelo quindi a fette e servitelo su un letto di gelatina, o su crostoni di pancarr&‌eacute; tostato

9

Volendo lo si pu&‌ograve; conservare anche a lungo, lasciandolo immerso nel grasso che, solidificandosi, former&‌agrave; intorno al collo di oca un involucro protettivo

10

Questo 'Collo d'oca farcito' richiede un ripieno molto gustoso