Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Baccal&‌agrave;!
Luogo: Molise
Luogo: Campobasso


Baccal&‌agrave; In Teglia

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Per una buona riuscita del piatto, se si compra il baccal&‌agrave; salato ed essiccato, bisogna tenerlo a mollo per 3 / 4 giorni cambiando continuamente l'acqua che deve rimanere sempre piuttosto limpida

2

Lo scopo dell'operazione &‌egrave; di eliminare il sale e di ammorbidire il pesce preparandolo alla cottura

3

Giunto il momento di preparare la pietanza, scolare il baccal&‌agrave; e privarlo della pelle tirandola con le mani e delle spine sfilandole dai pezzi grossi che interi serviranno per le porzioni

4

Preparare a parte un composto con la mollica di pane casereccio grossolanamente sbriciolata, un cucchiaio di olio, i peperoni sott'aceto fatti a pezzettini, i pinoli interi, una foglia di alloro e l'uva passa preventivamente ammollata 10 minuti in poca acqua

5

Coprire il fondo di una teglia da forno prima con un filo di olio e successivamente con un tappeto di foglie di alloro disposte una accanto all'altra senza sovrapporsi

6

Fare poi uno strato di baccal&‌agrave; ed aggiungere un filo d'olio

7

Coprire con il composto al quale avrete sottratto la foglia di alloro e di nuovo stendere un filo di olio questa volta un po' pi&‌ugrave; abbondante

8

Infornare a forno caldo 180 gradi e cuocere per circa 45 minuti avendo cura di coprire la teglia con foglio di alluminio gli ultimi 15 minuti ad evitare di rosolare la mollica di pane e per tenere ben morbido il pesce