Deliziosa | Ricetta

01/12/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Canocchie!
Luogo: Emilia Romagna


Strozzapreti Al Sugo Di Canocchie

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Gli strozzapreti sono un tipo di pasta caratteristico della cucina romagnola: pare che i parroci della riviera adriatica ne fossero talmente ghiotti da rischiare di rimanere strozzati dalla troppa voracit&‌agrave; con cui ne mangiavano

2

Si prestano a svariati condimenti, ma la loro morte migliore &‌egrave; con sughi di pesce o con un buon rag&‌ugrave;

3

Quasi obbligatorio l'abbinamento di questa versione con un Albana di Romagna o con un Trebbiano fermo

4

Se amate impastare potete preparare gli strozzapreti con circa 500 grammi di farina di grano duro, sale e acqua tiepida quanto basta

5

Impastate il tutto sino ad ottenere una pasta soda ed elastica, che stenderete sottile sulla spianatoia dopo averla lasciata riposare per circa mezz'ora

6

Ritagliate dei rettangoli di circa cm

7

3 per 2, ed arrotolateli a sigaretta in diagonale, ottenendo una sorta di maccheroncino

8

Tagliate la canocchie in due o tre pezzi (secondo la dimensione), conservandone alcune intere per guarnire il piatto

9

In una larga padella fate imbiondire leggermente lo scalogno tritato con il peperoncino, quindi aggiungete le canocchie e cuocete per alcuni minuti rivoltandole delicatamente

10

Aggiungete un bicchiere di buon vino bianco e fate cuocere fino a che l'alcool sar&‌agrave; evaporato

11

Aggiungete a questo punto i pomodori preventivamente pelati, privati dai semi e grossolanamente tritati, e fate cuocere mescolando delicatamente per non pi&‌ugrave; di dieci minuti

12

Nel frattempo cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo cui avrete aggiunto all'ultimo alcune foglie di basilico fresco

13

Guarnite il piatto di portata con le canocchie che avrete conservato intere e servite ben caldo