Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Capesante!


Involtini Di Capesante E Coste

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Preparate il burro all'astice e la salsa di vino bianco come indicato nelle ricette corrispondenti

2

Lavate con cura le coste e scottatele in una pentola con acqua bollente salata per 5 secondi

3

Fatele raffreddare sotto l'acqua corrente, mettetele a sgocciolare su un canovaccio pulito, poi passatele nel frigorifero

4

Aprite le capesante, estraete i frutti, eliminate da ciascuno di essi il bordo grigio e separate la polpa dal corallo

5

Frullate l'uovo con il sale, il pepe di Caienna, il corallo e il filetto di pesce

6

Passate al setaccio il composto ottenuto, raccoglietelo in una terrina posta in un recipiente colmo di ghiaccio e incorporatevi la panna

7

Togliete alle foglie delle coste la grossa venatura centrale, coprite la fessura con mezza foglia, poi stendetevi sopra la farcia preparata, lasciando un margine libero largo circa 1 cm

8

Ponete un mollusco vicino alla base di ogni foglia, poi arrotolatele richiudendo all'interno il ripieno

9

Versate il brodo sul fondo di una casseruola munita dell'apposito cestello per la cottura al vapore

10

Mettete nel brodo una cipolla ridotta ad anelli e le bacche di ginepro; se lo desiderate, potete profumare il brodo aggiungendo dragoncello o aneto

11

Ponete gli involtini nel cestello e fate cuocere al vapore per 5-6 minuti

12

In una casseruolina portate ad ebollizione la salsa al vino bianco, insaporitela con una presa di sale e un pizzico di peperoncino e incorporatevi il burro all'astice

13

Mettete nel piatto di ogni commensale due involtini con un po' di salsa e servite