Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Cozze!


Frutti Di Mare In Gelatina Di Vino

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Mettete a bagno la colla di pesce in una terrina piena d'acqua fredda

2

Mescolate in una casseruola il vino bianco secco, il fumet di pesce, il Vermouth e il succo di limone, regolate di sale e portate a ebollizione, quindi togliete dal fuoco, unite la colla di pesce ben strizzata e mescolate fino a quando si sar&‌agrave; sciolta completamente, infine lasciate raffreddare

3

Lavate le cozze sotto l'acqua corrente, spazzolatele con cura, quindi ponetele in un grosso tegame e fatele aprire a fuoco vivo e a recipiente coperto

4

Al termine, scartate le conchiglie rimaste chiuse e togliete il mollusco dalle altre

5

Estraete la polpa dalla coda e dalle chele dell'astice e affettatela

6

Sgusciate gli scampi e le code dei gamberi

7

Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e riducete la polpa a dadini

8

Scottate anche la julienne di porro e quella di carota

9

Lavate l'insalata e fatela sgocciolare

10

Distribuite gli ingredienti in quattro piatti individuali o in quattro coppette, guarnite con fettine di uovo sodo e passate in frigorifero per mezz'ora

11

Trascorso questo tempo versate nei piatti la gelatina ancora liquida e lasciatela rassodare completamente

12

Infine guarnite ogni porzione con qualche foglia d'insalata e servite