Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Cozze!


Cozze All'agro

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Strofinate energicamente le cozze con una spazzola di saggina, sotto l'acqua corrente, per eliminare ogni residuo di terra e alghe, poi mettetele in un tegame e ponetele sul fuoco vivo; le valve si apriranno spontaneamente per effetto del calore (eliminate tutte le cozze le cui valve non si sono aperte, perch&‌eacute; questo fenomeno indica che non sono pi&‌ugrave; molto fresche)

2

Togliete il recipiente dal fuoco ed estraete i molluschi dalle cozze

3

Fate rosolare l'aglio in un tegame con l'olio, poi eliminatelo

4

Trasferite i molluschi nel tegame e lasciateli insaporire per qualche minuto, rimestando a fuoco dolce

5

Tritate grossolanamente i filetti d'acciughe e uniteli ai molluschi

6

Irrorate col vino bianco e l'aceto e insaporite con una presa scarsa di sale e un abbondante pizzico di pepe

7

Tritate finemente il prezzemolo, aggiungetelo alle cozze e fate ridurre di un terzo il liquido di cottura, rimestando con un cucchiaio di legno

8

Distribuite i molluschi con il loro sugo in quattro coppe e lasciateli marinare al fresco, per 24 ore, prima di servirli

9

Questo antipasto freddo, come tutti quelli preparati con molluschi, &‌egrave; particolarmente indicato in un pranzo estivo a base di pesce