Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Fegatini Di Pollo!
Luogo: Piemonte


Finanziera Alla Piemontese

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Preparate le animelle e i filoni e tagliateli a fettine rotonde e a tocchetti

2

Scottate le creste di pollo e ancora calde cospargetele di sale fino, quindi soffregatele fra le palme delle mani in modo da spellarle facilmente

3

Immergete quindi le creste spellate in abbondante acqua fredda, perch&‌eacute; si dissalino e rimangano bianche

4

Affettate piuttosto finemente la fesa, pulite bene i fegatini di pollo e affettate anche questi

5

Fate scaldare e in un tegame il burro e quando sar&‌agrave; spumeggiante unite la fesa e lasciate rosolare per qualche minuto

6

Infarinate abbondantemente le animelle, i filoni, le creste e i fegatini e uniteli all'altra carne

7

Lasciate cuocere per 10 minuti prima di bagnare con il marsala secco, salate e pepate ed aggiungete i funghi strizzati e sminuzzati e il cetriolino

8

Lasciate cuocere il tutto a fuoco molto basso e a tegame coperto per altri 15 minuti, poi unite, volendo, l'aceto e fate alzare il bollore

9

Quindi spegnete il fuoco; il composto dovr&‌agrave; risultare ben legato

10

La finanziera alla piemontese serve per farcire vol-au-vent e timballi di verdura o di riso, o come guarnizione per risotti e taglierini, come ripieno per sformati di spinaci, carciofi o cardi

11

La sua conservazione &‌egrave; piuttosto difficile ed &‌egrave; opportuno perci&‌ograve; consumarla subito