Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Eglefino!
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti


Eglefino Marinato

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Oltre al tempo di preparazione e cottura, &‌egrave; necessario tenere conto di 4 ore per la marinata

2

Preparate la marinata: pelate e tritate l'aglio

3

Mescolatelo con l'alloro, il vino, il prezzemolo e l'olio

4

Salate, pepate

5

Sciacquate i tranci di eglefino, asciugatelo e allineateli in un piatto fondo

6

Annaffiateli con la marinata, rivoltandoli

7

Pelate la cipolla e sminuzzatela

8

Stendetela in una padella

9

Sgocciolate l'eglefino e ponetelo sulle cipolle

10

Versateci sopra il brodo di magro, la marinata e abbastanza acqua fredda da ricoprire il tutto

11

Salate pepate e fate sobbollire quindici minuti col coperchio

12

Fate scaldare una pentola di acqua salata

13

Pelate le patate, lavatele e fatele piccole con lo speciale scavino per ricavare dalle patate grosse le patate novelle

14

Fatele cuocere da cinque a dieci minuti nell'acqua bollente

15

Sgocciolatele e tenetele in caldo

16

Preparate la salsa: fate fondere il burro in un pentolino

17

Aggiungete la farina e fate cuocere per due minuti mescolando

18

Versate a poco a poco il brodo, sempre mescolando

19

Aggiungete una presa di pepe di Caienna, salate, portate a ebollizione

20

Spegnete

21

Sgocciolate il pesce e tenetelo al caldo

22

Versate il liquido di cottura in una casseruola e fatelo ridurre della met&‌agrave; a fuoco vivo

23

Mescolate la panna, il succo di limone e il tuorlo, aggiungete tutto alla salsa con quattro cucchiai di liquido di cottura ispessito

24

Fate cuocere a fiamma dolce sino a che la salsa diventa cremosa, senza bollire

25

Fateci riscaldare le patate per tre minuti

26

Tagliate il pane a forma di cuore

27

Fate fondere il burro in due padelle

28

Fateci indorare il pane e la pancetta

29

Levate la pelle al pesce, disponetelo su un piatto, guarnitelo con i crostini a forma di cuore, il prezzemolo e la pancetta

30

Servite con le patate in salsa a parte

31

Vino consigliato: Albana