Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Maiale!
Luogo: Francia
Luogo: Provenza


Cannelloni Della Provenza

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida

2

Mondate gli spinaci, lavateli ripetutamente e fateli cuocere con la sola acqua rimasta loro aderente dal lavaggio e una manciata di sale; quindi scolateli, lasciateli intiepidire, strizzateli e tritateli finemente

3

Preparate un battuto di carota, cipolla, sedano, prezzemolo e lardo e fatelo appassire dolcemente in una casseruola di terracotta

4

Incorporate il maiale tritato, una presa di sale e un pizzico di pepe

5

Lasciate colorire gli ingredienti, quindi irrorateli con il Madera, che farete evaporare lentamente

6

Sciogliete la salsina in mezzo bicchiere di acqua tiepida e versatela nel recipiente

7

Coprite e fate cuocere per almeno 2 ore, girando spesso con un cucchiaio di legno e diluendo con acqua calda, in modo che a cottura ultimata il sugo si presenti ancora piuttosto fluido

8

Estraete con una schiumarola la carne e le verdure lasciando il liquido nel recipiente) e metteteli in una terrina

9

Lavate e strizzate i funghi, poi tritateli finemente insieme al prosciutto; incorporateli alla carne con gli spinaci, il pangrattato, l'Emmenthal grattugiato e l'uovo intero, rimestando accuratamente e lasciando poi riposare il composto

10

Intanto preparate la pasta e stendetela sulla spianatoia infarinata in una o pi&‌ugrave; sfoglie sottili

11

Da queste ritagliate dei quadrati di circa 10 cm di lato: lessateli, pochi alla volta, in acqua bollente salata (vi consigliamo di usare due pentole), estraendoli con la schiumarola a met&‌agrave; cottura e immergendoli subito in acqua fredda; allineateli quindi su uno o pi&‌ugrave; canovacci puliti ad asciugare

12

Su ciascun quadrato sistemate una striscia di composto, in modo che copra completamente la parte centrale del quadrato, da un lato all'altro; ripiegate i lembi esterni della pasta verso il centro, sovrapponendoli

13

Sistemate ora i cannelloni in una pirofila imburrata: irrorateli con il sugo della carne, spolverizzateli di parmigiano grattugiato, cospargeteli di burro a fiocchetti, quindi passateli in forno caldo a 200 gradi, lasciandoli cuocere per 20 minuti

14

Serviteli subito