Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Funghi Champignon!
Luogo: Francia
Luogo: Parigi


Salsa Parigina (2)

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Le dosi sono per circa 50 cl di salsa

2

Pulite, lavate e fate cuocere per 15 minuti i funghi in una casseruola con poca acqua e un pizzico di sale

3

Scolateli e fate raffreddare il liquido (i funghi li potrete usare per altre preparazioni)

4

Mettete in una casseruola a fondo spesso il brodo freddo, i tuorli d'uovo, il liquido degli champignon, il succo di limone, sale, pepe e noce moscata

5

Mettete sul fuoco e, mentre tutto si riscalda, sbattete con la frusta e aggiungete a poco a poco, sempre mescolando, la salsa vellutata ancora calda

6

Portate a ebollizione e continuate a mescolare con la spatola di legno, senza mai smettere, lasciando cuocere a fuoco vivo

7

Quando la salsa avr&‌agrave; raggiunto una densit&‌agrave; tale da aderire alla spatola toglietela dal fuoco, incorporatevi il burro, mescolate con cura, passatela al setaccio di tela e servitela calda