Deliziosa | Ricetta

29/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Pollo!
Luogo: Piemonte
Luogo: Alba
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti


Pollo Alla Marengo

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Fate il pollo in otto pezzi, infarinateli e metteteli a rosolare in una casseruola con olio d'oliva e burro e uno spicchio d'aglio; salateli, pepateli e spolverizzateli di noce moscata

2

Quando avranno assunto un bel colore dorato, bagnateli col vino bianco secco e lasciatelo evaporare

3

Aggiungete adesso un bicchiere di brodo, incoperchiate e cuocete a fiamma sostenuta, ma non violenta, fino a completa cottura

4

Disponete i pezzi di pollo in un piatto di portata ed irrorateli con un intingolo ottenuto miscelando il fondo di cottura col succo di mezzo limone

5

Servite caldo, guarnito con patatine novelle al forno

6

Si dice che questo piatto fosse stato servito la sera della battaglia di Marengo al generale Bonaparte, poi uscito vittorioso

7

Si dice che i viveri delle truppe francesi fossero allo stremo: ma un pollo si pu&‌ograve; anche rubare, in guerra

8

Si dice ancora che fosse stato fritto nell'olio ed irrorato di Madera

9

Ho consultato i sacri testi della cucina piemontese postnapoleonici che sono quelli del Chapusot (1846) e del Vialardi (1854), ma del Madera non ho trovato traccia

10

Il Chapusot, poi, in questo saut&‌eacute; ci mette anche le tomatiche, ovvero pomodori, avvicinandosi al pollo alla cacciatora

11

Vino consigliato: Barbera d'Alba