Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Crescione!
Cottura: 45 minuti


Pinzimonio Tre Salse

10

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Lavate i pomodori e tagliateli a fette sottili

2

Lavate il sedano, tagliate le foglie (conservatene qualcuna per la decorazione del piatto) e tagliate le coste centrali a pezzi di 10 cm

3

Eliminate i gambi del crescione, lavate le foglie e asciugatele

4

Mondate i cipollotti, lavateli, tagliate a fette la parte bianca e separatela in anelli

5

Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a listarelle

6

lavate i cetrioli, non pelateli e tagliateli a bastoncini

7

Sfogliate le insalate, lavatele e asciugatele

8

Disponete il cuore di lattuga e la lattuga romana in una insalatiera e le altre verdure (comprese le patatine) in un piatto di servizio rettangolare, in file parallele

9

Decorate il piatto con le foglie di sedano

10

Preparate la vinaigrette: mettete il sale e il pepe in una ciotola, aggiungete l'aceto (3 cucchiai) e l'olio (8 cucchiai), emulsionate con una forchetta

11

Preparate la salsa alla panna: mondate l'aglio (uno spicchio), tritatelo fine e mettetelo in una scodellina

12

Aggiungete la panna, il succo di limone (un cucchiaio), il finocchio e il prezzemolo, salate e pepate

13

Mescolate bene

14

Preparate la salsa alle acciughe: sgocciolate le acciughe, mondate l'aglio (uno spicchio) e schiacciatelo in un mortaio, aggiungete le acciughe, l'olio (un cucchiaio) e il burro e pestate tutto fino a ottenere una pasta omogenea

15

Condite con qualche goccia di succo di limone e pepe

16

Portate in tavola le verdure e le tre salse in piccole ciotole

17

Vino consigliato: Marzemino Spumante