Deliziosa | Ricetta

15/02/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Ossa Di Vitello!
Luogo: Francia


Fondo Chiaro

10

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Segare o spezzare le ossa in pezzi (senza esagerare pi&‌ugrave; sono piccoli, pi&‌ugrave; si estrarr&‌agrave; il principio nutritivo e saporifico)

2

Mettere carne, ossa, sale e acqua fredda in una grossa pentola, portare ad ebollizione, schiumare accuratamente, aggiungere gli odori (i chiodi di garofano piantati in una cipolla, prezzemolo, timo e alloro legati insieme), lasciar bollire ad ebollizione dolce e regolare per un minimo di tre ore

3

Filtrare, lasciar raffreddare, sgrassare

4

Se si ha pi&‌ugrave; tempo, si pu&‌ograve; lasciar prima bollire le sole ossa con acqua e sale per circa 5 ore (ricordarsi di schiumare a fondo), in modo da estrarre tutti i principi gelatinosi, filtrare, riportare il liquido a 12 litri con acqua e trattare come sopra per ebollizione di almeno tre ore la carne, le carcasse e gli odori