Deliziosa | Ricetta

01/03/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Vaniglia!
Luogo: Lazio


Crema Allo Sciroppo E Vaniglia

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

&‌Egrave; una crema base

2

Tempo di lavorazione: 1/2 ora, pi&‌ugrave; il tempo necessario per lasciare intiepidire la crema

3

Togliete il burro dal frigorifero affinch&‌eacute; al momento di usarlo sia morbido (non dovete scioglierlo)

4

Versate lo zucchero in una piccola casseruola possibilmente di rame non stagnato (polsonetto), poi unite cinquanta grammi di acqua calda e mescolate facendo sciogliere lo zucchero

5

Quando lo zucchero &‌egrave; tutto sciolto ponete il recipiente su fuoco basso aggungete la vaniglia e lasciate bollire lo sciroppo per tre minuti

6

Durante la cottura, con un cucchiaio di acciaio inossidabile asportate la schiuma che si forma in superficie e, a cottura ultimata, togliete il recipiente dal fuoco

7

Versate in una casseruola (se possibile con il fondo concavo) i tuorli togliendo loro anche gli eventuali germi, mescolate bene con una piccola frusta e, senza smettere di mescolare, aggiungete goccia a goccia tutto lo sciroppo preparato

8

A lavoro ultimato ponete il recipiente su fuoco moderatissimo (o a bagnomaria) e, sempre mescolando (senza smettere un istante) con un cucchiaio di legno (con il cucchiaio &‌egrave; pi&‌ugrave; facile mescolare anche sul fondo, negli angoli), lasciate le uova sul fuoco sino a che, alzando il cucchiaio, questo rimarr&‌agrave; rivestito di un leggero strato di crema

9

Le uova non devono bollire altrimenti impazziscono; se ci&‌ograve; accadesse immergete istantaneamente il fondo del recipiente in acqua fredda e versate subito nella crema una cucchiaiata di acqua gelata, poi, mescolando energicamente, fate tornare la crema normale

10

Togliete la crema dal fuoco, versatela in una terrina e lasciatela intiepidire (non deve raffreddarsi), mescolandola spesso per evitare che si formi in superficie una leggera pellicina

11

Solo quando la crema &‌egrave; tiepida unite, poco alla volta, e sempre mescolando energicamente, il burro morbido e a pezzetti

12

A lavoro ultimato la crema &‌egrave; pronta da usare

13

Se non viene adoperata subito e se nell'attesa si &‌egrave; indurita, ammorbiditela a bagnomaria (attente a non farla sciogliere)