Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Ostriche!


Ostriche Calde Al Burro Bianco

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Preparate il burro bianco: mettete gli scalogni tritati in una pentola con un cucchiaio di vino bianco e uno d'aceto, sale e una macinata di pepe

2

Fate ridurre di due terzi

3

Aggiungete un cucchiaio di panna e portate a ebollizione

4

Unite il burro freddo a fiocchetti

5

Mescolate energicamente

6

Togliete dal fuoco, regolate sale e pepe, incorporate la cipolla tritata

7

Cuocete senza far bollire mescolando ogni tanto

8

Aprite le ostriche

9

In una casseruola raccogliete il loro liquido, aggiungete un cucchiaio di vino bianco secco, sale e pepe

10

Portate a ebollizione e fate ridurre il liquido di due terzi

11

Lavate molto bene i gusci vuoti delle ostriche, asciugateli e disponeteli su un piatto cosparso di sale grosso

12

Scaldateli in forno a 100 gradi per 10 minuti, immergete i molluschi nel sugo intiepidito poi adagiateli nei loro gusci caldi

13

Fate ridurre il sugo di cottura, filtratelo, aggiungetelo nella salsa di burro e versatelo sulle ostriche fino a ricoprirle

14

Servite

15

Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Gravina DOC