Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Uva Dolcetto!
Luogo: Piemonte
Luogo: Alba
Cottura: 360 minuti


Cogn&‌agrave; (2)

8

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Pigiate l'uva e setacciatela: il mosto deve essere libero dai vinaccioli e dalle bucce

2

Versatelo in una capace pentola e portatelo a bollore; continuate a farlo sobbollire a fuoco moderato fino a circa met&‌agrave; del suo volume, schiumando di tanto in tanto con la schiumarola

3

A questo punto unite la frutta tagliata a pezzi (pere e mele di varie qualit&‌agrave; ed i fichi semplicemente spaccati a met&‌agrave;) e i diversi tipi di scorze

4

Continuate la cottura per almeno due ore e verso la fine aggiungete le nocciole precedentemente tostate su piastra rovente e pestate nel mortaio, i gherigli di noci spezzati e i chiodi di garofano e la cannella

5

Versate la cogn&‌agrave; ancora calda nei barattoli di vetro a tenuta stagna e richiudete subito

6

Riponeteli nella dispensa

7

Questa salsa d'uva, naturalmente fredda, accompagna il bollito, la polenta o pu&‌ograve; essere spalmata su una fetta di pane per un'energetica merenda

8

In cascina, si preleva un po' di mosto durante la pigiatura e si procede alla preparazione della cogn&‌agrave;

9

C'&‌egrave; chi, prima di introdurre la frutta e gli altri ingredienti, preleva una bottiglia di mosto cotto: questo vino cotto, miscelato all'acqua, sar&‌agrave; una bibita rinfrescante per l'estate