Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Calamari!


Calamari Ripieni (3)

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Pulite i calamari: dopo aver separato la sacca dai tentacoli, tagliate questi ultimi all'altezza degli occhi e teneteli da parte; estraete le penne

2

Dagli scarti recuperate le piccole sacche grigie contenenti l'inchiostro, che metterete in una scodella

3

Lavate i tentacoli e le sacche, dentro e fuori, poi scolate e asciugate il tutto

4

Tagliate i tentacoli a pezzettini minuscoli

5

Sbucciate gli spicchi d'aglio, tritateli finemente e mescolateli al prezzemolo

6

Pelate le cipolle e tritatele il pi&‌ugrave; finemente possibile

7

Grattugiate il pancarr&‌eacute;, dopo averlo privato della crosta

8

Mettete i tentacoli tritati in una padella a fuoco moderato e, mescolando, lasciate evaporare tutto il liquido che si former&‌agrave;; poi aggiungerete un terzo delle cipolle tritate e la met&‌agrave; dell'olio

9

Continuate a mescolare finch&‌eacute; le cipolle si saranno appassite (per 5 minuti circa)

10

Alla fine salate, pepate e aggiungete un pochino di noce moscata grattugiata (la met&‌agrave; di quella a disposizione) e il pangrattato

11

Mescolate per 1 minuto, quindi togliete dal fuoco

12

Versate il preparato in un piatto e lasciatelo intiepidire, poi distribuitelo nelle sacche dei calamari, arrivando fino a un centimetro dai bordi

13

Fermate le aperture con uno stecchino

14

Mettete le sacche ripiene nella padella con il resto delle cipolle tritate e fatele cuocere a fuoco moderato finch&‌eacute; tutta l'acqua che si produrr&‌agrave; sar&‌agrave; evaporata (occorreranno circa 10 minuti); poi aggiungete il resto dell'olio e il trito di prezzemolo

15

Insaporite con il sale, il pepe e la restante noce moscata; poi coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco moderato per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto

16

Spremete le sacche dell'inchiostro attraverso un colino, raccogliendo il liquido in una scodella

17

Versate l'inchiostro sui calamari ripieni cos&‌igrave; come sono, oppure disporli intorno a una cupola di riso alla creola