Deliziosa | Ricetta

03/02/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Palombo!


Palombo Alla Buongustaia

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Lavate bene le trance di palombo, asciugatele e irroratele con il succo di un limone

2

Lasciatele riposare per 10 minuti, poi salatele e pepatele

3

Fate fondere 40 g di burro in una grande casseruola, adagiatevi le fette di pesce e lasciatele rosolare per 10 minuti

4

Sbucciate la cipolla, affettatela e unitela al pesce, lasciandola colorire a fuoco dolce

5

Lavate e asciugate il prezzemolo, tritatene finemente la met&‌agrave; e aggiungete anche questa al palombo (conservate i rimanenti rametti per la decorazione)

6

Bagnate il pesce con un bicchiere di vino bianco, lasciatelo crogiolare ancora per 5 minuti, poi mettetelo su un piatto di servizio, tenendolo in caldo e conservando il fondo di cottura

7

Per la salsa, fate imbiondire il restante burro in una casseruolina, unite la farina e, mescolando continuamente, diluite con il brodo caldo e il fondo di cottura del pesce

8

Irrorate con il vino rimasto e fate cuocere la salsa a fuoco molto lento, mescolando spesso

9

Pulite i funghi, lavateli e affettateli (tenetene da parte qualcuno per la decorazione)

10

Unite i funghi affettati e i gamberetti alla salsa, lasciando sobbollire per 15 minuti, poi insaporite con due cucchiaini di succo di limone e una presa di sale

11

Versate qualche cucchiaiata di salsa in una scodella, incorporatevi i tuorli, rimettetela nel recipiente e lasciatela riscaldare bene, senza per&‌ograve; portarla ad ebollizione

12

Irrorate con la salsa le trance di palombo e guarnite con i funghi e i rametti di prezzemolo messi da parte e un limone tagliato a spicchi

13

Servite subito