Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Ribes Nero!


Charlotte Di Ribes Nero

8

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Mettete in un pentolino il ribes nero, gi&‌agrave; privato dei gambi, unite due cucchiai d'acqua e lo zucchero in granelli e fate cuocere a calore moderato per 8-10 minuti, o fino a quando il ribes sar&‌agrave; morbido

2

Lasciate raffreddare, poi frullate il tutto e passate al setaccio il composto ottenuto

3

Ponete in una terrina due uova intere, un tuorlo e 75 g di zucchero semolato e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto denso e spumoso

4

In una ciotolina diluite la colla di pesce in tre cucchiai d'acqua, quindi mescolatela alla purea di ribes, infine incorporate il tutto a due terzi della panna montata

5

Amalgamate con cura il composto di ribes e panna a quello di uova e zucchero, poi trasferite il tutto in uno stampo da souffl&‌eacute; di 18 cm di diametro, leggermente imburrato

6

Fate raffreddare in frigorifero per almeno un'ora, dopodich&‌egrave; sformate il dolce su un piatto di portata, coprite i bordi con parte della panna montata rimasta e fatevi aderire le lingue di gatto, sovrapponendole leggermente fra loro

7

Ponete il resto della panna in una tasca di tela con bocchetta a stella e decorate la superficie della charlotte, quindi passatela nuovamente in frigorifero

8

Intanto 'brinate' il grappolino di ribes nero: spennellatelo con l'albume rimasto, leggermente sbattuto, quindi immergete il grappolino nello zucchero semolato, facendo in modo che ne sia completamente ricoperto

9

Fate asciugare il grappolino per un paio d'ore, su un foglio di carta oleata

10

Al momento di servire, togliete la charlotte dal frigorifero, ponete al centro la frutta brinata e portate in tavola