Deliziosa | Ricetta

24/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Burro!


Salsa Mousseline (2)

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Fate sciogliere a temperatura molto bassa il burro in un casseruolino

2

Mettete in un altro casseruolino i tuorli d'uovo, unite l'acqua fredda e con una frusta metallica sbattete fino ad ottenere un insieme molto omogeneo e spumoso

3

Immergete a bagnomaria il casseruolino in un tegame contenente acqua appena calda, ponetelo su fuoco bassissimo e continuate a sbattere con la frusta unendo a filo, poco per volta, il burro sciolto (l'operazione &‌egrave; molto simile alla preparazione della maionese e il burro va aggiunto poco per volta a filo man mano che la salsa assume consistenza)

4

Quando la salsa sar&‌agrave; molto consistente, unite, sempre rigirando con la frusta, e sempre a bagnomaria, il sale, il pepe di Caienna e poche gocce di limone e quindi poco alla volta la panna

5

Questa salsa &‌egrave; molto difficile da preparare ed &‌egrave; importante che l'acqua dei bagnomaria sia tenuta a temperatura costante

6

Per ottenere questo risultato baster&‌agrave; togliere il recipiente del bagnomaria per pochi minuti dal fuoco

7

L'acqua non dovr&‌agrave; mai raggiungere l'ebollizione

8

Se la salsa dovesse nonostante tutto separarsi sbattete un altro tuorlo con un cucchiaio d'acqua fredda e aggiungetelo alla salsa continuando a sbattere

9

Questa salsa va tenuta in caldo fino al momento di servirla: baster&‌agrave; lasciare il recipiente a bagnomaria, in acqua calda, ma lontano dal fornello