Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Stoccafisso!
Luogo: Veneto
Luogo: Vicenza


Baccal&‌agrave; Alla Vicentina (3)

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Battete a lungo lo stoccafisso per romperne le fibre, mettetelo a bagno in acqua fredda per almeno 2 giorni cambiando l'acqua un paio di volte

2

Scolatelo, squamatelo, apritelo dalla parte del ventre, togliendo lische e pinne

3

Soffriggete in un tegame con 5 cucchiai d'olio le cipolle affettate, appena appassite, unite il trito di acciughe, prezzemolo e aglio e insaporite, sempre a fuoco bassissimo

4

Distribuite una parte di questo composto sullo stoccafisso aperto, cospargete con formaggio grattugiato, salate e pepate

5

Richiudete il pesce, tagliatelo a pezzi di circa 4 dita e infarinateli

6

Ungete una casseruola, meglio se di coccio, disponete i pezzi di baccal&‌agrave; accostati, mettete il rimanente composto e versate l'olio e il latte necessario per coprire il tutto; salate e pepate

7

Cuocete a calore dolcissimo finch&‌eacute; il latte sar&‌agrave; tutto concentrato, di tanto in tanto scuotete la casseruola senza rimescolare

8

Servite con polenta appena fatta o con fette di polenta abbrustolite