Deliziosa | Ricetta

18/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Formaggio!
Luogo: Sardegna


Saedas (3)

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Si prende il formaggio fresco (circa 2 1/2) e lo si lascia riposare su un piatto avvolto in un panno a temperatura ambiente

2

Dopo qualche giorno, quando cio&‌egrave; ha raggiunto il giusto grado di acidit&‌agrave; (deve filare se se ne mette un pezzetto, con una forchetta, sulla fiamma), si lava la forma, la si taglia a grosse fette che si gettano in un'ampia casseruola in cui sia gi&‌agrave; contenuto un litro d'acqua bollente con tre buone prese di sale e la scorza grattugiata di un limone

3

Si mescolano con un cucchiaio di legno le fette sin che siano ridotte in pasta, allora vi si versano circa 3 cucchiai di semola fine

4

Si continua a rimescolare sino a quando l'acqua sar&‌agrave; tutta assorbita e la pasta avr&‌agrave; raggiunto la consistenza di una crema piuttosto densa

5

Si toglie dal fuoco e dopo aver immerso ogni volta le mani in un recipiente di acqua fredda, aiutandosi col cucchiaio, se ne fanno delle schiacciate grandi pi&‌ugrave; o meno quanto un piattino da t&‌egrave;, alte 1/2 centimetro

6

Si asciugano dalle due parti con un panno asciutto e si pongono su un cesto, alternando gli strati con panni da cucina

7

Meglio prepararli la mattina per la sera in modo che possano asciugare (si conservano comunque a lungo specie se poste in luogo fresco)

8

Si fa poi la pasta con 2000 g di farina acqua tiepida, leggermente salata e due cucchiai ricolmi di strutto

9

Si lavora bene la pasta e la si tira in sfoglie sottili

10

Poggiarvi 'sas sebadas', ricoprire con un foglio di pasta, chiuderle bene e tagliarle intorno con la rotella taglia pasta

11

Si friggono e si servono appena tolte dalla padella cosparse di miele o di zucchero, a piacere