Deliziosa | Ricetta

15/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Astici!
Cottura: 35 minuti
Preparazione: 20 minuti


Astici Con Salsa Rosa

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Portate a ebollizione una grande pentola, 4 o 5 litri, di acqua salata

2

Lavate e spazzolate l'astice vivo sotto l'acqua corrente e immergetelo a capofitto nell'acqua bollente

3

Non appena l'acqua riprende a bollire, riducete il fuoco e fate cuocere da quindici a diciotto minuti Lasciatelo intiepidire nell'acqua di cottura e poi sgocciolatelo

4

Incidete la parte anteriore con un coltello appuntito

5

Prendete l'astice per la coda e sollevatelo, in verticale, affinch&‌eacute; l'acqua fuoriesca

6

Procedete quindi a trinciare il crostaceo

7

Posatelo sul piano di lavoro con il dorso verso l'alto

8

Infilate la lama di un coltello appuntito e affilato tra le due antenne all'astremit&‌agrave; della testa

9

Trinciate il crostaceo fino alla coda seguendo una linea mediana

10

Preparate la salsa rosa: sbattete il tuorlo d'uovo

11

Incorporate l'olio goccia a goccia, poi a filo continuo

12

Quando la maionese &‌egrave; consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky, il cognac, il ketchup e qualche goccia di salsa worcester

13

Mescolate bene e poi lasciate in frigorifero

14

Disponete le foglie di lattuga in una grande piatto, versate al centro gli astici e servite con la salsa rosa a parte

15

Vino consigliato: Cortese di Gavi