Deliziosa | Ricetta

17/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Trippe!
Luogo: Liguria
Luogo: Genova


Minestra Di Trippe Alla Genovese

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Pulire la trippa e fatela bollire per circa 3 ore in due litri di acqua leggermente salata insieme con qualche foglia di alloro e una cipolla

2

Una volta cotta scolatela tenendo da parte il brodo e tagliatela a striscioline mentre, a parte, preparerete un soffritto di cipolla tritata nel quale verserete la trippa con un paio di foglie di alloro

3

Appena saranno rosolate, bagnatele con del vino bianco secco

4

Portata a termine l¹evaporazione aggiungete i pomodori a pezzi, aggiustate di sale e fate cuocere per circa un quarto di ora

5

Poi unite un battuto di aglio, prezzemolo e rosmarino; coprite la pentola e lasciate sul fuoco per circa 40 minuti

6

Trascorso il tempo, versate il brodo che avete tenuto da parte; quando alzer&‌agrave; il bollore, mettete la pasta

7

Portate in tavola accompagnando con parmigiano grattugiato servito a parte