Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Luccio!


Luccio Al Burro Bianco

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo

2

Salate e pepate il luccio internamente e introducetevi anche una fettina di cipolla, un ciuffetto di prezzemolo e uno spicchio d'aglio

3

Salate e pepate esternamente

4

In un tegamino lasciate sciogliere il burro a bagnomaria e poi spennellatelo sul pesce

5

Adagiate il luccio in una pirofila e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora irrorandolo ogni 5 minuti con il restante burro fuso mantenuto tiepido a bagnomaria

6

Intanto preparate il burro bianco

7

Tritate molto finemente gli scalogni, metteteli in una casseruola con l'aceto e il vino e fate ridurre a fiamma medio-alta finch&‌eacute; il liquido &‌egrave; evaporato

8

Ritirate dal fuoco e cominciate ad aggiungere il burro ammorbidito poco per volta sbattendo energicamente con una frusta

9

Ogni volta, dopo aver aggiunto il burro, ponete di nuovo il recipiente sul fuoco per alcuni secondi in modo da mantenere la salsa calda

10

Non tenete sul fuoco troppo a lungo, altrimenti la salsa invece di legarsi si divide

11

Quando avete esaurito la dose di burro, incorporate alla salsa il succo di mezzo limone filtrato al colino, regolate sale e pepe macinato al momento

12

Servite il luccio con la salsa a parte

13

Vini di accompagnamento: Oltrep&‌ograve; Pavese Riesling Renano DOC, Orvieto Classico DOC, Fiano Di Avellino DOC