Deliziosa | Ricetta

01/12/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Pistacchi!
Preparazione: 45 minuti


Gelato Al Pistacchio

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Versate il latte in una casseruola (tenetene da parte tre cucchiai), unitevi la stecca di vaniglia e portatelo ad ebollizione; poi levatelo dal fuoco

2

Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli; mettete questi ultimi in una grande terrina, versatevi a pioggia 140 g di zucchero e frullateli con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa

3

Sempre continuando a frullare alla minima velocit&‌agrave; unite anche il latte, versandolo con un mestolino a piccole dosi; poi lasciate momentaneamente il composto da parte

4

Sgusciate i pistacchi e metteteli nel mortaio insieme con le mandorle; unitevi anche lo zucchero e il latte rimasti e pestate energicamente fino ad ottenere una densa pastetta verde

5

Ora trasferite la crema preparata in precedenza in una casseruolina (o meglio in un tegame di rame non stagnato) e fatela cuocere a bagnomaria, immergendo il recipiente in una pentola pi&‌ugrave; grande piena per met&‌agrave; di acqua a leggera ebollizione e rimestando continuamente su fiamma molto bassa

6

Quando la crema si presenter&‌agrave; addensata, velando il cucchiaio, levatela dal fuoco e incorporatevi l'impasto di pistacchi e mandorle, amalgamando con cura: il composto assumer&‌agrave; cos&‌igrave; una tenue colorazione verdognola

7

Appena la crema sar&‌agrave; fredda versatela nella gelatiera e passatela in freezer, ultimando la preparazione secondo le istruzioni del vostro apparecchio

8

Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer&‌agrave; seguire alcuni accorgimenti

9

Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar&‌agrave; abbastanza morbido per poterlo fare

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Questo sistema eviter&‌agrave; che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr&‌agrave; il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo

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Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta pi&‌ugrave; mantecato

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Servite il 'gelato al pistacchio' in coppette individuali, dopo averlo modellato a palline con l'apposito utensile, oppure a 'uovo' con l'aiuto di due cucchiai