Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Burro!


Salsa Di Burro Bianco

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Raccogliete in una piccola casseruola la brunoise di scalogno, bagnatela col vino bianco, quindi unite il fumet di pesce e l'aceto

2

Accendete la fiamma e portate a ebollizione, poi riducete lievemente l'intensit&‌agrave; del calore e, sempre tenendo il recipiente scoperto, fate ridurre il liquido in modo da ottenerne 5 cl, ossia 4-5 cucchiai

3

Filtrate il liquido ridotto con un colino, in modo da eliminare lo scalogno, e raccoglietelo in una casseruola bombata

4

Riscaldate il liquido e, a fiamma bassissima, incorporatevi con la frusta, in rapida successione, i pezzetti di burro

5

Continuate a montare il composto finch&‌eacute; il burro, fondendo, risulta completamente incorporato al liquido, quindi spegnete il fuoco

6

Assaggiate la salsa e correggetene il gusto con sale, pepe e, se necessario, ancora qualche goccia d'aceto

7

Mescolate gli ingredienti con la frusta o un frullatore a immersione

8

Incorporate infine la panna montata a neve ben ferma per conferire alla salsa maggiore densit&‌agrave; e stabilit&‌agrave;

9

--- CONSIGLI

10

Il ''Beurre blanc'', ossia il burro bianco, rappresenta una precisa elaborazione culinaria

11

Si tratta di una salsa deliziosa e raffinata che rende anche i piatti pi&‌ugrave; semplici delicatamente gustosi

12

La morbida consistenza e la pienezza vellutata le derivano dall'ingrediente di base, ossia il burro fresco, il quale, essendo un grasso, &‌egrave; in grado di amplificare gli aromi e di fonderli tra loro

13

Complementi ideali sono le erbe aromatiche fresche, come il basilico, il prezzemolo, l'erba cipollina, ma anche l'aglio, il rosmarino e la maggiorana