Deliziosa | Ricetta

17/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Sarago!


Sarago Alle Zucchine

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Preparate il brodo: pulite lo scalogno e la carota, metteteli in una pentola con mezzo litro d'acqua, due bicchieri di vino, il mazzetto aromatico, un pizzico di curry, sale e pepe, bollite per mezz'ora

2

Nel frattempo lavate le zucchine, cuocetele al vapore e tagliatele a rondelle non troppo sottili

3

In una ciotola amalgamate i tuorli con un cucchiaino di senape e un pizzico di sale, emulsionate con l'olio versato a filo, fino a quando ha raggiunto la consistenza di una crema

4

Alleggerite questa salsa incorporandovi un vasetto di yogurth

5

Eviscerate il sarago, lavatelo, asciugatelo con molta cura

6

Spennellate d'olio un foglio d'alluminio, adagiatevi il pesce e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora e spruzzatelo con il brodo a mano a mano che la pelle asciuga

7

Ritirate il recipiente dal forno e lasciate intiepidire

8

Con delicatezza adagiate il pesce sul piatto da portata, contornatelo con le zucchine, cospargetelo con il cerfoglio fresco tritato

9

Servite a tavola con la salsa allo yogurth a parte

10

Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC