Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Carpe!


Pesce Fritto In Pastella

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Chiedete al vostro pescivendolo di pulire le carpe e tagliarle ricavando 4 filetti di circa 125 g ciascuno

2

Tagliate i filetti in pezzetti lunghi 3-4 cm e fateli marinare, a seconda del gusto, nel succo di limone o nella salsa di soia

3

Per la pastella setacciate la farina e raccoglietela in una terrina, aggiungete la birra, le uova e un poco di sale e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo

4

Coprite la terrina con uno strofinaccio da cucina e fate lievitare il composto per 15-20 minuti

5

Mescolate ancora una volta energicamente, passate il tutto attraverso un setaccio sottile che trattenga eventuali grumi di farina

6

Montate gli albumi a neve (non troppo solida) e incorporateli al composto, servendovi di un cucchiaio di legno, un attimo prima di friggere per ottenere una pastella morbida

7

Aggiungete gli albumi poco alla volta per poter controllare la consistenza della pastella: se diventa troppo liquida, si potrebbe disfare durante la cottura

8

Tamponate i pezzi di pesce per asciugarli in modo che la pastella aderisca bene

9

Salate e pepate leggermente

10

Servendovi di una forchetta, immergete un pezzo alla volta nella pastella e giratelo in modo da rivestirlo completamente

11

Immergete i pezzi di pesce nella friggitrice con l'olio d'oliva riscaldato a 180 gradi

12

Se non disponete di una friggitrice elettrica, regolatevi come segue per verificare la temperatura dell'olio: immergete nell'olio un poco di pastella o un pezzettino di pane bianco

13

Se intorno al pane o alla pastella si formano tante bollicine sfrigolanti, l'olio &‌egrave; caldo al punto giusto

14

Friggete la carpa fino a quando &‌egrave; ben dorata da tutti i lati

15

Togliete i pezzi di pesce dalla friggitrice e fateli sgocciolare sulla carta assorbente

16

Servite subito

17

--- CONSIGLI

18

Per preparare la pastella ci sono diverse varianti, fra cui quella che prevede l'utilizzo dell'acqua minerale frizzante al posto della birra: si ottiene una pastella ugualmente croccante, ma dal sapore pi&‌ugrave; neutro e delicato