Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Piselli!
Preparazione e cottura: 60 Minuti


Crostatine Ai Piselli

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Le dosi sono per 12 crostatine

2

Preparate la pasta: setacciate in una terrina 175 g di farina con un pizzico di sale, pepe bianco e un pizzico di peperoncino di caienna

3

Aggiungete il formaggio grattugiato

4

Mescolate, aggiungete 100 g di burro tagliato a pezzetti e lavorate con le dita fino a ottenere una miscela della consistenza del pangrattato

5

separate l'albume dal tuorlo

6

Sbattete il tuorlo con un cucchiaio di acqua e mescolatelo con la preparazione lavorandolo con una forchetta finch&‌eacute; &‌egrave; perfettamente amalgamato

7

Lavorate rapidamente con le mani la miscela per renderla omogenea, fatene una palla e lasciatela riposare per trenta minuti in frigo

8

Passato questo tempo infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta con un mattarello

9

Imburrate dodici stampini tondi e foderateli con la pasta

10

Lasciateli in fresco per dieci minuti

11

Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6)

12

Coprite le crostatine di carta pergamena e riempitele di fagioli

13

Infornatele e fatele cuocere per dieci minuti

14

Togliete i fagioli e la carta pergamena

15

Sbattete l'albume e spennellatelo sulle crostatine

16

Fate cuocere per altri cinque minuti e togliete dal forno

17

Lasciate riposare le crostatine dieci minuti, toglietele dagli stampini e mettetele a raffreddare su una griglia

18

Sgranate i piselli: dovete ottenere 250 g

19

Portate a ebollizione una casseruola di acqua leggermente salata

20

Aggiungete un pizzico di zucchero, gettatevi i piselli e lasciate cuocere finch&‌eacute; sono teneri

21

Sgocciolateli, passateli sotto l'acqua fredda e sgocciolateli di nuovo

22

Mescolate 100 g di piselli con la panna o la maionese e schiacciateli per ottenere un pur&‌egrave; omogeneo

23

Salate e pepate

24

Riempite le crostatine fredde con la preparazione

25

Decoratele con i piselli interi

26

Servitele fredde

27

Non farcite le crostatine pi&‌ugrave; di un'ora in anticipo per evitare che la pasta diventi molle

28

Servitele come contorno di un piatto di carne fredda