Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Cefalo!
Luogo: Sicilia


Cefalo In Graticola

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Di dimensioni variabili dai 30 ai 70 centimetri, con un corpo affusolato, ricoperto di squame fitte e non facili da asportare

2

I colori vanno dal grigio scuro del dorso fino al bianco argenteo del ventre, con riflessi dorati a seconda della specie

3

Le pi&‌ugrave; importanti dal punto di vista gastronomico sono cinque: 'volpina', 'dorato', 'bosega', 'calamita', 'verzelata'

4

Se pescato in mare aperto avr&‌agrave; carni di buon sapore; se in prossimit&‌agrave; di fiumi avr&‌agrave; sentore di fango

5

Ha generalmente carni sode, semigrasse, con poche spine

6

Le sue parti pi&‌ugrave; pregiate sono il fegato e le ovaie: con queste viene preparata la bottarga

7

700 g di prodotto danno 727 calorie

8

Mettete le fette di pesce su un piatto e irroratele d'olio, spolverizzatele con sale, pepe e origano e lasciatele marinare per circa un'ora

9

Trascorso questo tempo, ponete sul fuoco una graticola e, quando sar&‌agrave; ben calda, sistematevi sopra le fette di cefalo

10

Cuocetele bene e lentamente da ambo le parti

11

Nel frattempo mettete il rimanente olio in una tazza, unite il prezzemolo tritato il succo di un limone, sale e pepe e con una forchetta sbattete accuratamente

12

Appena le trance di pesce saranno cotte, disponetele su un piatto da portata, irroratele con la salsina preparata e servite