Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Canditi!
Preparazione: 90 minuti


Cassata

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Innanzitutto preparate la base di gelato alla vaniglia

2

Grattugiate la buccia di limone; tagliate in due, nel senso della lunghezza, la stecca di vaniglia

3

Sgusciate le uova, separando gli albumi dai tuorli; mettete questi ultimi in una ciotola, unitevi lo zucchero e montateli a crema con una frusta elettrica1 fino a che saranno gonfi e spumosi

4

Versate il latte in una casseruola, unitevi la buccia di limone grattugiata e la stecca di vaniglia tagliata a met&‌agrave; e portatelo ad ebollizione; poi versatelo lentamente sulla crema di tuorli, sbattendo contemporaneamente con una frusta a mano

5

Versate quindi il composto in una casseruola (anche quella usata in precedenza per far bollire il latte), passandolo al colino; ponetelo al fuoco e fatelo cuocere a fiamma bassissima, fino a che comincer&‌agrave; ad addensarsi, velando il cucchiaio

6

A questo punto trasferitelo in una terrina e lasciatelo raffreddare, mescolando di tanto in tanto

7

Quando avr&‌agrave; raggiunto la temperatura voluta, versatelo nel contenitore della gelatiera e passatelo in freezer a gelare, secondo le indicazioni del vostro apparecchio

8

Ponete nel freezer anche lo stampo per cassate, in modo da farlo gelare

9

Mettete i canditi in una ciotolina, bagnateli con il kirsch e fateli macerare

10

Con la frusta a mano o con quella elettrica montate a neve densa la doppia panna precedentemente diluita con il latte (tenete presente che affinch&‌eacute; questa operazione riesca perfettamente, i due ingredienti dovranno essere molto freddi; li avrete quindi tenuti in frigorifero fino al momento di usarli) e aggiungetevi lo zucchero a velo, i canditi sgocciolati dal kirsch e il cioccolato ridotto a scaglie, amalgamando bene il tutto (se non trovate la doppia panna sostituitela con panna da montare in quantit&‌agrave; pari a quella della doppia panna pi&‌ugrave; quella del latte)

11

Ora spalmate il gelato alla vaniglia nello stampo, aiutandovi con una spatola e cercando di farlo risalire lungo le pareti e di creare una larga cavit&‌agrave; centrale (lo strato di gelato dovr&‌agrave; avere all'incirca lo spessore di due dita)

12

Riempite la cavit&‌agrave; con la panna preparata in precedenza, livellandone la superficie con la spatola; quindi mettete la cassata nel freezer a gelare per almeno 4 ore

13

Trascorso questo tempo, capovolgete lo stampo sul piano di lavoro o su un piatto e sformate la cassata

14

Per compiere questa operazione pi&‌ugrave; facilmente potete avvolgere per qualche istante lo stampo in un panno bagnato con acqua calda: il violento sbalzo di temperatura far&‌agrave; s&‌igrave; che il gelato si stacchi pi&‌ugrave; rapidamente dalle pareti del recipiente

15

Se la parte di gelato a contatto con lo stampo si sciogliesse leggermente, passate di nuovo la cassata nel freezer per qualche istante

16

Servite il gelato gi&‌agrave; tagliato in quattro porzioni