Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Bottarga!


Buttarga Di Corsa E Di Ritorno

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

La bottarga di tonno pu&‌ograve; essere: di corsa, cio&‌egrave; dei tonni presi prima di aver deposto le uova, e quindi con l'ovaia salata (la bottarga) ricchissima di uova; e di ritorno, cio&‌egrave; dei tonni che hanno gi&‌agrave; deposto le uova, con l'ovaia quindi pi&‌ugrave; povera e pi&‌ugrave; secca

2

Cio&‌egrave;: uova di tonno (il caviale siciliano)

3

Tagliare a fettine sottili la bottarga salata e farla rinvenire in olio d'oliva versatovi sopra, nel piatto di presentazione, qualche ora prima di servirla

4

Poi al momento che va in tavola, spremere il succo di un bel limone, cospargere fresche foglioline di prezzemolo e pepe nero appena macinato

5

Se la bottarga &‌egrave; di corsa si otterr&‌agrave; un antipasto che non ha nulla da invidiare al caviale

6

Assieme alla bottarga, da tempo immemorabile, in Sicilia, vanno serviti i carduni spinusi, non per niente il proverbio sentenza: 'Si vuliti viviri gustusu: ova di tunnu e carduni spinusi,' cio&‌egrave;, se volete campare di gusto uova di tonno e cardi spinosi

7

Necessario il Bianco Regaleali del Conte Tasca d'Almerita