Deliziosa | Ricetta

19/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Spigole!


Risotto Alla Spigola, Limone E Rucola

1

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Lavate e pulite bene le spigole, privandole delle interiori

2

In una pentola fate bollire 2 litri d'acqua salata con mezza cipolla la carota, il pomodoro, il sedano, il prezzemolo, gli spicchi d'aglio schiacciati, mezzo bicchiere di vino bianco e qualche grano di pepe bianco

3

Tuffatevi le spigole e lessatele per circa 15 minuti

4

Sgocciolate delicatamente i pesci con un mestolo forato, filtrate il brodo attraverso un colino a maglia fine e tenetelo da parte in caldo per la cottura del risotto

5

Ricavate dai pesci tutta la polpa e dividetela a pezzetti

6

In una casseruola, possibilmente di coccio, fate soffriggere la cipolla rimasta tritata finemente con 3 cucchiai di olio d'oliva;poi versate il riso e lasciatelo tostare mescolandolo in continuazione

7

Bagnate con il vino bianco rimasto e fatelo parzialmente evaporare, Coprite con due-tre mestoli di brodo di pesce

8

Proseguite la cottura a fuoco lento, aggiungendo brodo bollente e mescolando continuamente

9

Alla panna unite la scorza del limone grattugiata e il succo filtrato

10

Mescolatevi i pezzetti di spigola un pizzico di sale e pepe,amalgamate la salsa al risotto quasi cotto,unite la rucola tritata grossolanamente e mescolate

11

Spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche istante prima di servire