Deliziosa | Ricetta

15/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Tuorli D'uovo!


Salsa Maionese (3)

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Mettete i tuorli d'uovo in una terrina con un pizzico di sale, lavorateli con il cucchiaio di legno fino a che cominceranno a prendere una certa consistenza; aggiungete allora l'olio a goccia a goccia mescolando di continuo con il cucchiaio di legno (o con una piccola frusta metallica)

2

Continuate cos&‌igrave; fino ad esaurimento dell'olio a disposizione; quando la salsa sar&‌agrave; ben densa e legata aggiungete il succo di limone e volendo un po' di pepe bianco appena macinato

3

Per ottenere un buon risultato &‌egrave; indispensabile che le uova siano sempre fresche

4

Se sono rimaste in frigorifero, dovrete toglierle e lasciarla a temperatura ambiente per tre ore prima di utilizzarle

5

Dovrete inoltre separare molto bene i tuorli dagli albumi e usare solo olio d'oliva di ottima qualit&‌agrave;, ma non troppo grasso

6

La terrina nella quale preparerete la maionese non dovr&‌agrave; essere fredda, ma leggermente tiepida

7

Baster&‌agrave; versarvi, prima dell'uso, dell'acqua calda e asciugarla bene

8

Se la salsa dovesse impazzire, mettete in un'altra terrina un tuorlo d'uovo, e sempre mescolando versatevi lentamente la maionese impazzita

9

Anzich&‌eacute; a mano la maionese pu&‌ograve; essere preparata anche col frullatore o con il battipanna: in questo caso l'olio non dovr&‌agrave; essere versato a goccia a goccia ma in due tempi

10

La maionese con olio d'oliva non pu&‌ograve; essere conservata in frigorifero troppo a lungo: data la rapidit&‌agrave; con cui l'olio si congela, la salsa rischia di stracciarsi