Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Mosto D'uva!
Luogo: Emilia Romagna


Dolci Di Mirandola

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Disporre la farina a fontana, ponendo al centro il burro gi&‌agrave; morbido e gli altri ingredienti

2

Impastare bene e far riposare un paio d'ore al fresco, ma non in frigorifero

3

Successivamente, stendere la pasta in una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore, con la quale verranno ricavati i tortelli con il seguente ripieno (savor)

4

Far cuocere il mosto a fuoco lento per ottenere g 500 di mosto cotto, ossia il mosto ridotto a un terzo circa del volume iniziale

5

Sbucciare le mele renette e le pere

6

Aggiungere la zucca gialla e una scorza d'arancia o limone

7

Fare cuocere molto lentamente tutti gli ingredienti fino a ottenere una marmellata densa, tale che, strisciando un cucchiaio sulla superficie, si formi un lieve solco (sulcad&‌egrave;in)

8

Lasciare raffreddare

9

A questo punto &‌egrave; possibile utilizzare il savor tale quale oppure impiegarlo come base per una delle infinite varianti

10

La pi&‌ugrave; classica &‌egrave; quella che prevede l'aggiunta delle castagne secche bollite e passate con il passaverdure oppure dei gherigli di noci

11

Altre prevedono l'impiego di ingredienti aromatici quali chicchi di caff&‌egrave;, o piccanti, come la mostarda di Cremona o di Mantova

12

Anche per la pasta le ricette sono infinite, comprendendo grassi diversi quali strutto o addirittura lardo e proporzioni variabili fra gli altri ingredienti

13

Molte massaie (o rezdore che dir si voglia) variano la ricetta a seconda degli ingredienti a disposizione al momento

14

Confezionati i tortelli, due sono le scelte per la cottura: friggerli in abbondante strutto (olio, se si preferisce, ma la tradizione emiliana comanda lo strutto) e spolverizzarli di zucchero

15

Oppure, pennellarli con rosso d'uovo e cuocerli, quindi, al forno

16

Sono un dolce del territorio, tipico del periodo natalizio